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空(kōng)調+Wi-Fi+西(xī)瓜作(zuò)為(wèi)公認的(de)夏天正↑¶↑确打開(kāi)方式，是(shì)很(hěn)多(duō)人(rén)的( ±de)夏日(rì)标配。切好(hǎo)的(de)西(xī)瓜包上(shàn¥₹g)保鮮膜會(huì)滋生(shēng)細菌嗎(ma)？最近(jìn)，杭州市(shì)市(shì)場(chǎng)監管局做(zuò)了(le)一(≥↑yī)組主題為(wèi)西(xī)瓜細菌滋₩ →♥生(shēng)的(de)小(xiǎo)實驗。
2個(gè)3.5kg新鮮西(xī)瓜。用(yòng)生(shēng)活飲♠∞₽∏用(yòng)水(shuǐ)清洗幹淨西(xī)±€±瓜表面，直接使用(yòng)自(zì)來(lái)水(shuǐ ≈)沖洗刀(dāo)具後分(fēn)别切開(kāi)樣品1、樣品2，分φ≥±(fēn)别檢測樣品切面中菌落總數(shù)、大(dàβγ•)腸杆菌、沙門(mén)氏菌、金(jīn)黃(huáng≥₹&)色葡萄球菌四個(gè)指标。
樣品1置于4℃冰箱冷(lěng)藏；樣品2置于室溫（26℃）保存。放(fàng)置8小(xiǎo)時(shí)、24小(xiǎo)時(shí)後分(fēn)别檢測樣✘φ品切面中菌落總數(shù)、大(dà)腸杆菌、沙門(mén)氏菌、金(jī←©n)黃(huáng)色葡萄球菌四個(gè)指标。
經自(zì)來(lái)水(shuǐ)沖洗後，刀(dāo)具未将環境雜(zá)菌帶入到(dào)西(xī)瓜果肉中。
整個(gè)實驗過程中，各組樣品均未檢測到(dΩào)大(dà)腸杆菌（＜10 CFU/g）、沙門(mén)氏菌（0/25g）、金(jīn)黃λ× €(huáng)色葡萄球菌（0/25g）。
保存8小(xiǎo)時(shí)後
常溫保存、冷(lěng)藏保存的(de)西(xī)瓜實驗數(shù)據無明(míng)顯¶差異，是(shì)否覆蓋保鮮膜對(duì)實驗數(s§€ ₽hù)據也(yě)未産生(shēng)影(yǐng)響。
保存24小(xiǎo)時(shí)後
冷(lěng)藏保存的(de)西(xī)瓜菌落總數(↑×shù)明(míng)顯要(yào)少(shǎo)于常溫保存的(de)西(xī)瓜，冷(lěng)藏保存西(xī)瓜，與是(shì)否用(yòng)保鮮膜的(★>de)菌落總數(shù)基本一(yī)緻無差異，這(zhè)可(kě)能(néng)是(shì÷∑)由于存放(fàng)的(de)冰箱環境相(xiànδ↓§>g)對(duì)比較幹淨；
常溫保存的(de)西(xī)瓜，覆蓋保鮮膜後樣品中菌落總數(shù)大(dà☆₩)幅上(shàng)升，這(zhè)可(kě)能(néng)是(shì)由于覆蓋保鮮膜←β後加速了(le)西(xī)瓜的(de)腐敗變質。
溫馨提醒：
1.刀(dāo)具和(hé)砧闆使用(yòng)前應經自(≤&zì)來(lái)水(shuǐ)沖洗幹淨，防止環境雜(zá)菌帶"入鮮切西(xī)瓜中。
2.夏季溫度較高(gāo)，西(xī)瓜切開(kā>♠i)後應盡快(kuài)食用(yòng)，未食用(yòng)完應放®≈↔(fàng)置冰箱冷(lěng)藏儲存。
3.若不(bù)能(néng)經受冷(lěng)藏西(xī)瓜的(de)涼刺≈>激，室溫放(fàng)置的(de)西(xī)瓜不(bù)建議(yì)覆蓋保鮮膜，但(dàn)根據實±♦→驗結果26℃室溫放(fàng)置不(bù)宜超過8小(xiǎo)時(shí)。
4.應定期清理(lǐ)冰箱，防止食物(wù)間(jiān)♦<交叉污染。
來(lái)源：杭州網 杭州通(tōng)客戶↕γ¥端記者/劉文(wén)昭 通(tōng)訊員(yuán)/趙文(wén♦ ₽♥)瓊
